Fourth of July

Hodarit, hampurilaiset, juustokakut, keksit, hyvä sää, futiksen kisakatsomo ♥️
Kuvat tulevat vähän myöhässä, koska en ole nyt heinäkuussa kerinnyt päivittelemään tätä blogia. Älkää huoliko, kyllä reseptejä alkaa taas ajan mittaan ilmestyä! ;)

Omenamuffinssit

Ohjeesta tulee n. 18 pientä muffinssia.

Muffinssit:

- 1,5 dl sokeria

- 2 kananmunaa

- 2 rkl hunajaa

- 3/4 dl öljyä

- 2,5 dl vehnäjauhoja

- 0,5 tl kanelia

- 1/4 tl suolaa

- 1 tl ruokasoodaa

- 2 raastettua omenaa (mieluiten kirpeitä)

- Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon hunaja ja vatkaa vielä vähän aikaa. Yhdistä kuivat aineet keskenään. Lisää vaahdon joukkoon öljy, kuivat aineet ja viimeiseksi raastetut omenat. Täytä muffinssivuoat puolilleen ja paista 180C n. 20-30 minuuttia.

Kuorrutus:

- 1 dl juoksevaa rasvaa

- 200g maustamatonta tuorejuustoa

- 2,5 dl tomusokeria

- Vatkaa kaikki sekaisin. Pursota tai lusikoi jäähtyneiden muffinssien päälle.

Laiskurin raparperi-mansikkapiirakka

Otsikko kertoo kaiken. Piirakka on tehty 26 cm vuokaan.

Pohja:
- Pakastealtaista löytyvä valmis piirakkapohja

Täyte:
- 2 dl mansikoita
- 2 dl raparperinpaloja (kannattaa hauduttaa/kypsentää ensin, jotta ne eivät olisi niin kovia piirakassa)
- 4 dl kermaviiliä
- 3 kananmunaa
- 1 dl sokeria
- 1 tl vaniljasokeria

- Painele piirakkapohja vuokaan. Sekoita kaikki täytteen aineet keskenään ja kaada täyte pohjan päälle. Paista uunissa 200C n. 25-30 minuuttia.

Mojitojuustokakku

Eilen oli minun syntymäpäiväni, ja tällaista kakkua oli tarjolla. En oikein pidä normaaleista kermakakuista (kyllä ne silti menevät!), joten päätin tehdä juustokakun. Tällä kertaa halusin kokeilla jotain uutta ja päädyin sitten kokeilemaan mojitojuustokakkua. Kakku on tehty 20cm irtopohjavuokaan.   Resepti on otettu kotikokin sivuilta.

Pohja:
- 180g minttudominoita
- 40 g voita

Minttusiirappi:
- 1,5 dl sokeria
- 1,5 dl vettä
- 1 vaniljatanko (halkaistuna)
- 3 kokonaista mintunoksaa

Täyte:
- 3 dl vaniljajogurttia
- 2 dl kuohukermaa
- 200g maustamatonta tuorejuustoa
- 4 liivatelehteä
- 2 limen mehu ja raastettu kuori

- Murskaa keksit ja sekoita sulatetun voin kanssa. Painele leivinpaperoidun irtopohjavuoan pohjalle.
Laita liivatelehdet likoamaan.
Mittaa siirapin ainekset kattilaan, kiehauta ja keitä 20 minuuttia. Jäähdytä hieman. Poista mintun oksat ja halkaistu vaniljatanko.
Sekoita tuorejuusto, vatkattu kerma ja jogurtti. Lisää limen mehu ja kuoriraaste.
Lisää liivatelehdet vielä lämpimaan siirappiin ja kaada siirappi seokseen. Sekoita hyvin.
Kaada seos keksipohjan päälle. Laita kakku jääkaappiin hyytymään mieluiten yön yli. Koristele esimerkiksi mintunlehdillä.

Banaanijäätelö

Tästä banaanijäätelöstä on nyt ollut juttua kaikkialla, joten päätin myös itse sitä valmistaa. Tosiaan siis banaanin sekaan voi heittää vaikka mitä, esimerkiksi mansikoita tai vaniljajugurttia. Mielikuvitus on siis rajana. Itse käytin maapähkinävoita ja tuli todella hyvää jäätelöä! Ohjeesta 2 pientä annosta tai 1 iso annos.

Tarvitset:
- 3 banaania
- 3 tl maapähkinävoita.

- Puolita banaanit ja pakasta ne. Ota banaanit sulamaan huoneenlämpöön puoleksi tunniksi ja sen jälkeen blendaa kohmeiset banaanit. Lisää joukkoon maapähkinävoi.

Sitruunajäätelökakku

Hupsis, taas on vierähtänyt aikaa... En ole nyt ollut kovin aktiivinen päivittelemään tätä blogia, sillä en ole ehtinyt kokeilla mitään uutta ja niin edelleen... Enkä oikeastaan ole uskaltanut kokeilla uusia juttuja, sillä olen niin tottunut tekemään samoja vanhoja asioita. Jottei nyt ihan totaalisesti tylsistytä, niin kirjoitan reseptin tällaiseen jäätelökakkuun jota tarjoiltiin pääsiäisenä mummolassa. Reseptin mummini otti taas jostakin lehdestä ja voisinpa vaikka veikata, että tämä on Pirkan resepti. :D

Pohja:

- 0,5 pakettia (n. 175g) kaurakeksejä

- 25g voita

Täyte:

- 1 l vaniljajäätelöä

- 1 tlk sitruunarahkaa

- 0,5 dl sitruunasiirappia

Sitruunasiirappi:

- 1 dl sitruunamehua

- 1 dl sokeria

- 1 tl sitruunankuorta raastettuna

- Hienonna keksit ja lisää sulatettu rasva joukkoon. Vuoraa pitkulainen leipävuoka kelmulla. Painele keksiseos tasaiseksi kerrokseksi vuoan pohjalle. Nosta vuoka hetkeksi pakastimeen jähmettymään. Valmista sitruunasiirappi. Kuumenna mehu keihuvaksi kattilassa. Lisää sokeri ja sitruunankuori ja keitä n. 5 min, kunnes seos alkaa paksuuntua. Siirappi paksuuntuu jäähtyessään, joten sitä ei pidä keittää liian pitkään!

Sekoita monitoimikoneessa jäätelön sekaan rahka. Lisää 0,5 dl sitruunasiirappia ja sekoita kevyesti, jotta seos jää hieman marmorimaiseksi. Painele jäätelö keksipohjan päälle vuokaan. Tasoita pinta. Peitä vuoka foliolla ja nosta pakastimeen kovettumaan seuraavaan päivään. Ota kakku kelmun avulla vuoasta tarjoiluvadille huoneenlämpöön n. 15 min. ennen tarjoilua.

(Uutta banneria tiedossa ja ehkä seuraavaksi pitäisi kokeilla tehdä jotain suolaista...?)

Pääsiäisen sitruunakakku

Tällainen herkku koristi pääsiäispöytää! Mummini oli ottanut tämän sitruunakakun reseptin jostain lehdestä, olisiko kenties pirkasta? Sitruunan määrää on vähennetty kostutuksessa.

Raaka-aineet
- 200g voita
- 2 dl sokeria
- 3 kananmunaa
- 3 dl vehnäjauhoja
- 2 tl sitruunan raastettua kuorta
- 2 tl leivinjauhetta
- 1 tl vaniljasokeria
Kostutukseen
- 1 - 1,5 sitruunan mehu
- 1 dl sokeria

- Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita jauhot, sitruunan raastettu kuori, leivinjauhe ja vaniljasokeri keskenään. Lisää jauhoseos taikinaan. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan. Paista 175C n. 45 min.
Kumoa kakku hieman jäähtyneenä. Pese kakkuvuoka. Mittaa sitruunamehu ja sokeri kattilaan. Kuumenna seosta, kunnes sokeri on liuennut. Pane kakku takaisin vuokaan ja lusikoi kuuma sitruunamehuseos haalean kakun päälle. Anna maustua jääkaapissa seuraavaan päivään.
Kumoa kakku tarjouluvadille. (Kakun saa helposti irti vuoasta, jos vuoan ulkopinnan kastaa nopeasti kuumaan veteen.) Koristele haluamallasi tyylillä.

Suklaakeksit

Pahoittelen, että keksien esillepano ei tässä kuvassa ole kummoinen. Minulla oli tänään tylsää, joten päätin tehdä suklaakeksejä aikani kuluksi. Maistuvat melkein brownieilta, mutta jotain erilaista näissä kuitenkin on. :D (Tästä taikinamäärästä tuli n. 21 keksiä)

Raaka-aineet:
- 130g margariinia
- 2 kananmunaa
- 3 dl sokeria
- 4 ja puoli dl vehnäjauhoja
- 1 dl kaakaojauhetta
- 1 tl leivinjauhetta
- 2 tl vaniljasokeria
- Suklaapaloja

- Sulata margariini. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää munasokerivaahtoon jäähtynyt margariini sekä kuivat aineet ja sekoita taikina tasaiseksi. Heitä sekaan suklaapalat ja sekoita. Pyörittele pieniä palloja leivinpaperille ja paina niitä hiukan lyttyyn. Paista 175C n. 10-15 min.

Jauheliha-kasvisvuoka

Tarvitset:
- 200g jauhelihaa
- 1 dl suppilovahveroita (pakaste)
- 1 pilkkottu sipuli
- 2 kesäkurpitsaa
- 3 puristettua valkosipulinkynttä
- 3 tomaattia
- 1 dl kermaa
- 200g smetanaa
- Kasvisliemikuutio
- Rouhittua mustapippuria
- Juustoraastetta

- Laita uuni lämpenemään 200C. Pilko kesäkurpitsat suikaleiksi ja laita uunivuoalle. Paista suppilovahveroita ja sipulia pannulla, kunnes suppilovahverot ovat sulaneet. Lisää sen jälkeen joukkoon jauheliha ja paista kypsäksi. Lisää kasvisliemikuutio, mustapippuri ja valkosipuli joukkoon. Laita kesäkurpitsat uuniin vähäksi aikaa, jotta pieni määrä nestettä haihtuisi. Pilko tomaatit paloiksi. Ota kesäkurpitsat uunista. Kaada jauhelihaseos kesäkurpitsoiden päälle ja laita tomaatit jauhelihaseoksen päälle. Kaada smetanakermaseos vuokaan ja levitä pinnalle juusoraastetta. Kypsennä uunissa n. 30-40 minuuttia kunnes juustoraaste on mukavasti ruskistunut.

Baileys-juustokakku

Perhetuttuni oli pitkään kehunut Baileys-juustokakun ihanaa makua, joten päätin sitten tehdä sellaisen. En kadu, sillä tästä juustokakusta tuli tosi hyvä! Käytin 20cm vuokaa.

Pohja:

- 200g kaurakeksejä

- 100g voita

- Peitä irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Murskaa kaurakeksit ja sulata voi. Sekoita voi keksimurskaan ja painele vuoan pohjalle.

Täyte:

- 1 dl kuohukermaa

- 3 liivatelehteä

- 0,5 dl tomusokeria

- 200 g maustamatonta tuorejuustoa

- 2 valkuaista

- Ripaus sitruunamehua

- 0,5 dl Baileys-likööriä (saa toki laittaa 1 dl jos haluaa Baileysin makua oikein vahvasti esille ;) )

- Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota kerma. Sekoita sen jälkeen joukkoon tomusokeri. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi ja lisää valkuaisvaahto tuorejuuston kanssa kermavaahtoon. Vatkaa tasaiseksi. Lisää sen jälkeen sitruunamehu.

Kiehauta likööri ja sulata joukkoon liivatelehdet (varo polttamasta pohjaan!). Sekoita likööri-liivateseos hitaasti sekoitellen täytteeseen. Kaada täyte vuokaan. Hyydytä jääkaapissa n. 4h ja irrota sitten vuoasta ja siirrä tarjoiluastialle. Koristella saa jos tahtoo.

Vaniljamantelipullat ja jotkut muffinssit

Tarvitset:
- 0,75 l perus pullataikinaa
- Mantelirouhetta
- Vaniljakreemijauhetta
- Voita
- Raesokeria
- Kananmuna

- Valmista pullataikina. Anna kohota n. 30 min. Nämä tehdään samalla periaatteella kuin korvapuustitkin, eli jaa taikina kahteen tai kolmeen osaan ja kauli suorakulmioiksi. Voitele ja ripottele päälle vaniljakreemijauhetta ja mantelirouhetta. Kääri rulliksi ja leikkaa sopiviksi paloiksi. Voitele kananmunalla ja ripottele päälle raesokeria. Paista 225C n. 12-15 minuuttia.


Lisäksi tein tällä ohjeella muffinsseja. Lisäsin kuitenkin pieniä suklaapaloja taikinan joukkoon. Hyviä tuli. :)

Homejuustopiirakka

Rakastan homejuustoa, joten oli pakko tehdä taas vaihteeksi tällaista! Homejuusto jakaa tosi paljon mielipiteitä, joten ihan kenelle tahansa tätä piirakkaa ei voi tarjota. Meidän perheessä kaikki kuitenkin tykkäävät homejuustosta, joten meillä ei ollut ongelmaa siitä, että kukaan ei tätä söisi! Tein tämän 23cm piirakkavuokaan. Ohje on muistaakseni otettu iltalehdestä, mutta en muista milloin.

Pohja:
- 2 dl kaurahiutaleita
- 1 dl vehnäjauhoja
- 1/4 tl suolaa
- 1 tl leivinjauhetta
- 75g voita
- 0,5 dl maitoa

- Sekoita pohjataikinan kuivat aineet keskenään, ja lisää pehmeä voi. Sekoita maito joukkoon. Painele taikina voidellun vuoan pohjalle ja paista 10 minuuttia 225C alaosassa.

Täyte:
-3 dl juustoraastetta (emmentalia mieluiten)
- 150g sinihomejuustoa (auraa)
- 2 kananmunaa
- 1,5 dl maitoa
- 0,5 dl vehnäjauhoja
- 1 tl suolaa

- Sekoita täyteainekset tasaiseksi tahnaksi. Kaada seos vuokaan paistetun pohjataikinan päälle ja paista 15-20 minuuttia 225C keskitasossa.

Oreojuustokakku

Löysin reseptin joltain englanninkieliseltä sivustolta ja oli siinä sitten kiva alkaa muutella mittoja desilitroiksi jne.. Halusin kuitenkin ehdottomasti kokeilla tätä, sillä oreot ovat niin hyviä! Tosin käytin tässä Lidlin halpaoreoita eli NEO-keksejä. Tein kakun 22cm vuokaan.

Aineet:
- 0,5 dl sulatettua voita
- 3 kananmunaa
- 1 tölkki kondensoitua maitoa
- 500g maustamatonta tuorejuustoa
- 2 tl vaniljasokeria
- 25 neo-keksiä (lidlin halpisoreoita)

- Murskaa 18 keksiä ja sekoita sulatetun voin kanssa. Painele seos leivinpaperoidun vuoan pohjalle. Laita uuni lämpeämään 150C. Vatkaa tuorejuusto pehmeäksi. Lisää joukkoon kananmunat,  kondensoitu maito ja vaniljasokeri. Kaada taikina vuokaan ja riko pinnalle loput keksit. Paista uunissa n. 45-60 minuuttia.

Pekonipasta

Aineet:
- 400-500g pennepastaa
- 250g pekonikuutioita
- 370g tomaattimurskaa
- 4 avocadoa

- Tee avocadoista pieniä kuutioita. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Paista pekonikuutiot wokkipannussa. Lisää pekonikuutioiden sekaan pasta ja tomaattimurska. Sekoittele miedolla lämmöllä. Lisää kuutioidut avocadot joukkoon ja sekoittele vielä kaikki sekaisin.

Proteiinipannukakut

Helppo välipala! Taikinaan voi tehdä lisäyksiä oman maun mukaan, esimerkiksi mustikat sopisivat tähän hyvin. Jos haluaa miedomman banaanin maun, niin kannattaa käyttää vain 1 banaani ja lisätä puuttuvan banaanin tilalle jotain muuta.


Aineet:
- 4 kananmunaa
- 2 banaania
- 3 rkl maustamatonta rahkaa
- 2 tl hunajaa
- 2 dl kaurahiutaleita
- voita/kookosöljyä/margariinia

- Muussaa banaanit. Sekoita kaikki ainekset keskenään tasaiseksi taikinaksi. Paista pannukakut miedolla lämmöllä pienessä määrässä voita/kookosöljyä/margariinia. Tarjoilumuoto on vapaa, voit esimerkiksi tarjoilla nämä rahkan, marjojen tai maapähkinävoin kera! (Itse söin nyt nämä ihan ilman mitään lisuketta...)