Piparpullat

Nam! Nämä olivat hyviä, pakko kokeilla joskus uudestaan. Eli siis ykskaks tuli mieleeni, että haluan tehdä jotain piparitaikinasta. Sitten syntyivät nämä. Ohjeesta n. 30 pikkupullaa. 15 laitoin raesokeria ja 15 en laittanut, eli puolet ja puolet. :) Ärsyttävää, kun en osaa oikein ottaa meidän sisävalossa kuvia... Ulkona onnistuu kaikki kuvat ja siksi tykkään kuvata leivoksia ja ruokaa ulkovalossa, mutta nyt pimeän tullen ei oikein sitä voi tehdä...

Pullataikina

Täyte:

- 1 pkt (500g) piparkakkutaikinaa

Voiteluun 1 kananmuna ja joidenkin pullien päälle raesokeria. Voita/margariinia.

- Ota piparkakkutaikina sulamaan. Tee pullataikina tai laiskassa/kiireellisessä tapauksessa käytä valmista pakastepullataikinaa (muista ottaa pakastepullataikina sulamaan ajoissa!). Kauli pullataikina jauhotetulla alustalla suorakulmioksi ja tee sama piparitaikinalle. Voitele kaulittu pullataikina voilla. Nosta piparitaikina pullataikinan päälle ja kääri rullaksi. Leikkaa sopivan kokoisia paloja uunipellille ja voitele kananmunalla ja ripottele päälle raesokeri. Paista uunin keskitasolla n. 15-20 min.

Kova toffee

Koeviikkoni piristys! Oli ihanaa heittää kirjat nurkkaan ja alkaa keittelemään toffeeta. Näitä voi tehdä esimerkiksi joululahjaksi. ;) Heittää vain lasipurkkiin näitä ja koristelee lasipurkin kivasti. Säilyvät noin 2 viikkoa. Tällä ohjeella tulee n. 25 toffeekarkkia.

Aineet:

- 1 dl sokeria

- 1 dl vaaleaa siirappia

- 1 dl kuohukermaa

- 1 rkl sitruunamehua

- 1 rkl appelsiinin/mandariinin mehua

- Laita kaikki ainekset kattilaan, kannattaa käyttää teflon pinnoitteista. Kuumenna kiehuvaksi ja kun seos on kiehahtanut, käännä lämpö pienemmälle. Käänsin 4 asteelle (meillä on asteet 1-9) ja keitin 20 minuuttia. Sitten käänsin 6 asteelle ja keitin n 15-20 minuuttia. Muista sekoitella välillä!

Tarkista valmius kylmän veden avulla. Laita lasiin kylmää vettä ja laita muutama tippa toffeeta sinne. Jos seos kovettuu nopeasti kovaksi, niin valmista on. Siirrä seos johonkin astiaan, josta on helppoa kaataa pieniin karkkimuotteihin jne. Anna jäähtyä.

Sitrusbanaanit ja joulutortut

4:lle henkilölle. Banaanien sijasta voit kokeilla omenoita jos haluat.

Tarvitset:

- 4 banaania

- 30g voita

- 1/2 dl sokeria

- 2 tl appelsiinin kuoriraastetta

- 1 appelsiinin mehu

- Halkaise kuoritut banaanit ja leikkaa puolikkaat kahtia. Kuumenna rasva pannulla ja lisää sitten joukkoon sokeri. Anna sokerin ruskistua, mutta varo ettet polta sitä. Lisää banaanipalat ja appelsiinin kuoriraaste pannulle. Paista banaanipaloja käännellen kunnes niiden pinta on ruskistunut ja karamellisoitunut. Lisää sen jälkeen joukkoon appelsiinin mehu ja anna olla hetki miedolla lämmöllä. Tarjoile vaniljajäätelön kera!

Tarvitset:

- 1 annos voitaikinaa (esim. valmis torttutaikinapohja)

- kananmuna

- luumuhilloa ja/tai vadelmahilloa

- tomusokeria

- Jos itsenäisyyspäivänä meinaa tehdä joulutorttuja, niin kannattaa tehdä tuollaisia Mannerheim-ristin muotoisia. ;) Taittokohdista kannattaa leikata silloin puolet pois, jotta keskelle taittaminen on helpompaa.

Porkkanakakku

Pahoittelen kuvan laatua, mutta tein tämän ystävälleni syntymäpäivälahjaksi, joten kamera unohtui kiireessä kotiin, kun tätä lähdin viemään hänelle. Kakun tein 26cm vuokaan.

Aineet:
- 4 kpl kananmunia
- 3 dl sokeria
- 3 dl vehnäjauhoja
- 1,5 tl ruokasoodaa
- 1,5 tl leivinjauhetta
- 2 tl kanelia
- 4 kpl isoja porkkanoita
- 1 tl vaniljasokeria
- 0,5 - 1 dl sulatettua voita (tai öljyä, mutta voi on parasta)

- Vaahdota munat ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää vaahtoon raastetut porkkanat. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää siivilän avulla vaahtoon. Sulata voi ja lisää se joukkoon. Paista leivinpaperoidussa vuoassa uunin keskitasolla 180C n. 40 min tai kunnes kokeilemalla tikkuun ei enää jää taikinaa kiinni. Kumoa jäähtynyt kakku vuoasta. 

Kuorrutus:
- 200g maustamatonta tuorejuustoa
- 1-2 dl tomusokeria
- 1 tl vaniljasokeria
- 2 mandariinin mehu + vähän kuoriraastetta
- 4 rkl mantelijauhetta

- Sekoita tuorejuusto, vaniljasokeri ja mandariinin mehu ja kuoriraaste. Lisää sitten joukkoon tomusokeri. Sekoita tasaiseksi. Levitä kuorrutus nuolijalla kakun päälle. Koristele esimerkiksi oransseilla ja keltasilla nonparelleilla, mutta mantelirouhe käy myös!

Valkosuklaapalat

Tällaisena etukäteisvinkkinä voin sanoa, että itsenäisyyspäivänä kannattaa tarjoilla ehdottomasti näitä! Itse käytin koristelussa sinisiä nonparelleja ja suomenlippuja (joita saa esimerkiksi Tigeristä tai Tiimarista), mutta vaihtoehtoisesti voi sirotella palojen päälle sinistä kimalleraetta ristin muotoon. Itse meinaan tehdä molemmilla tyyleillä itsenäisyyspäiväksi näitä valkosuklaapaloja! (Seuraavana päivänä palat eivät ole yhtä ällönmakeita kuin leipomispäivänä. :) )

Pohja:

- 150g voita 

- 4 kananmunaa

- 3 ja puoli dl sokeria

- 6 dl vehnäjauhoja

- 2 tl leivinjauhetta

- 1 prk (120g) Kidius vanilja maitovanukas

- Sulata voi ja jätä se jäähtymään. Vatkaa kananmunat ja sokerit vaaleaksi vaahdoksi. Lisää vaahdon joukkoon jäähtynyttä voisulaa ja kuivia aineita vuorotellen. Lisää lopuksi vanukas. Levitä leivinpaperoidulle pellille ja paista 175C uunin keskitasolla n. 25-30 min. Anna pohjan jäähtyä ennen kuin laitat kuorrutteen päälle. (Pohjan kannattaa kuitenkin antaa makustua yön yli viileässä. Kiireellisissä tapauksissa tämä ei kuitenkaan ole välttämätöntä.)

Kuorrute:

- 400g valkosuklaata

- 1 tai 1 ja puoli dl kermaa

- Paloittele valkosuklaa ja sulata mikrossa. Ota se välillä pois ja sekoita ja sitten taas mikroon. Lämmitä kattilassa kermaa miedolla lämmöllä, mutta älä lämmitä kiehuvaksi! Kaada valkosuklaa kerman joukkoon ohuena nauhana ja sekoita. Kaada kuorrute pohjan päälle ja levitä tasaiseksi. Kun kuorrute on jähmettynyt tarpeeksi, leikkaa sopiviksi annospaloiksi. Sen jälkeen voit koristella haluamaasi tyyliin!

Haamukakku

Happy Halloween!

Sokerikakkupohja:
- 4 kananmunaa
- sokeria
- venhäjauhoja
-perunajauhoja
- 2 tl leivinjauhetta
- kostutukseen laimeata sitruunamehua tai sitruunakivennäisvettä n. 1 ja puoli dl

- Voitele ja jauhota n. 24 cm irtopohjavuoka. Ota esille kaksi samankokoista lasia ja laita niistä toiseen 4 kananmunaa. Toiseen lasiin kaada saman verran sokeria. Kaada sokeri kulhoon ja tämän jälkeen mittaa samaan lasiin edelleen munien kanssa yhtä paljon jauhoja. Vehnäjauhoja n. 75% ja loput perunajauhoja. Laita jauhojen päälle 2 tl leivinjauhetta ja sekoita kaikki ne keskenään lusikalla sekaisin. Kaada kananmunat samaan kulhoon missä sokeri on, ja vatkaa kunnon vaahdoksi. Siivilöi jauhot kananmunasokerivaahtoon pienissä erissä. Nuolijalla nostele vaahtoa samalla, kun lisäät jauhoja, eli varovasti! Kaada vuokaan ja hölskytä hieman. Paista 175C n. 40 min alatasossa.. Puolessavälissä laita folio kakun päälle, sillä pinta ottaa helposti väriä paljon. Kumoa kakku pian uunista ottamisen jälkeen, eli niin, että paistossa yläpuoli jää nyt alapuolelle. Leikkaa kolmeen osaan. Kostuta, kun olet laittamassa täytettä.

Täyte:
- 1 ps hopeatoffeeta
- 4 dl kuohukermaa
- 2 rkl vaniljakreemijauhetta

- Laita 2 dl kuohukermaa kattilaan ja lisää joukkoon hopeatoffeet. Sulata liedellä miedolla lämmöllä kokoajan sekoittaen. Kunnes karkit ovat sulaneet kunnolla, kaada kulhoon ja anna jäähtyä kunnolla, sillä muuten seos ei vispaannu. Vatkaa toiset 2 dl kermaa ja yhdistä hopeatoffeelitkun kanssa. Lisää joukkoon vaniljakreemijauhe ja sekoita. Kun olet kostuttanut kakkua, niin lisää kahteen väliin täytettä.

Kuorrutus:
- Täytteen jämät
- 500g sokerimassaa (kaulintamassa tai valmis musta marsipaani ovat parempia vaihtoehtoja!!)
- mustaa elintarvikeväriä

- Laita sokerimassa kulhoon ja kaada mustaa elintarvikeväriä. Vaivaa väri käsin sokerimassaan.

Kuorruta koottu kakku täytteen jämillä. Tämän jälkeen kauli sokerimassa tomusokeroidulla alustalla melko ohueksi. Nosta kakun päälle. Homma toimii myös niin, että leikkaat sopivan kokoisen ympyrän kaulitusta sokerimassasta ja nostat kakun kanneksi. Sen jälkeen leikkaat reunoihin sopivia paloja. Sitte rypytät huonot kohdat kiinni toisiinsa. Tyyli on vapaa! Huomasin tosiaan, että sokerimassalla on vaikeampi kuorruttaa kuin marsipaanilla... Ärg... Lopputulos olisi ollut huomattavasti parempi...

Koristelu:
- sokerimassaa
- hopeisia sokerihelmiä

- Ohje haamuihin ---> haamut