Mustikkamuffinit

Eilen illalla päätin spontaanisti tehdä muffinsseja, sillä tänään minulla on koeviikosta vapaapäivä, joten ei tarvinnut koko iltaa lukea kokeisiin. Tein myös jälkiruoan tälle päivälle, mutta siitä postaus vähän myöhemmin.

(Tästä ohjeesta n. 20 pientä muffinssia tai 12 isoa)

Raaka-aineet:
- 3 kananmunaa
- 2 ja puoli dl sokeria
- 1 tl vaniljasokeria
- 1 dl maitoa
- 100g voita
- 3 ja puoli dl vehnäjauhoja
- 1 rkl sitruunamehua
- 3 dl mustikoita
- 2 tl leivinjauhetta

- Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sulata voi ja lisää maidon ja sitruunamehun kanssa vaahtoon. Sekoita keskenään jauhot, vaniljasokeri ja leivinjauhe ja sen jälkeen siivilöi taikinaan. Heitä lopuksi sekaan mustikat. Jaa vuokiin ja paista 175C n. 15-20min.

Valkosuklaakuorrutus:
- 200g valkosuklaata
- 200g maustamatonta tuorejuustoa

- Sulata suklaa ja yhdistä jäähtyneenä tuorejuustoon sähkövatkaimella. Levitä tai pursota kuorrutus muffinssien päälle ja koristele mustikoilla.