Vadelmajuustokakku

Koko Suomi leipoo-ohjelman innoittamana tein Mailiksen ohjeen mukaan juustokakun. Päälle laitoin kuitenkin pakastemansikoita, sillä pakastevadelmani olivat niin muussattuja. Lisäsin ohjeeseen yhden jutun, jos käytät pakastemarjoja. Pahoittelen kuvani laatua, sillä tätä ottaessa oli kiire!

Aineet:
- 150g digestivekeksejä
- 100g sulatettua voita
- 600g tuorejuustoa
- 100g ranskankermaa
- 1 tl raastettua sitruunankuorta
- 1 tl raastettua appelsiininkuorta
- 2 dl sokeria
- 3 kananmunaa
- 3 rkl venhäjauhoja
- 1 dl tuoreita marjoja (pakastemarjat käyvät myös, mutta muista valuttaa ja sulattaa ne kunnolla, ettei kakkuun tule ylimääräistä nestettä! Uskokaa tai älkää, se pilaa sen... :/ )
- Koristeluun vadelmia/mansikoita (jos käytät myös tässä pakastemarjoja, muista valutus ja sulatus) ja tomusokeria

- Laita uuni lämpeämään 170C. Hienonna keksit ja sekoita ne sulatetun voin kanssa. Painele seos 20cm leivinpaperoidun irtopohjavuoan pohjalle ja paista n. 5 minuuttia.
Sekoita keskenään tuorejuusto ja ranskankerma. Lisää sokeri, sitruunan- ja appelsiinin kuoret ja jauhot. Tämän jälkeen lisää kananmunat yksitellen hyvin vatkaten. Kaada puolet taikinasta pohjan päälle. Ripottele väliin vadelmat ja ja kaada lopputaikina vuokaan. Paosta 170C reilu tunti. Koristele vadelmilla/mansikoilla ja tomusokerilla.