Suklaakeksit

Pahoittelen, että keksien esillepano ei tässä kuvassa ole kummoinen. Minulla oli tänään tylsää, joten päätin tehdä suklaakeksejä aikani kuluksi. Maistuvat melkein brownieilta, mutta jotain erilaista näissä kuitenkin on. :D (Tästä taikinamäärästä tuli n. 21 keksiä)

Raaka-aineet:
- 130g margariinia
- 2 kananmunaa
- 3 dl sokeria
- 4 ja puoli dl vehnäjauhoja
- 1 dl kaakaojauhetta
- 1 tl leivinjauhetta
- 2 tl vaniljasokeria
- Suklaapaloja

- Sulata margariini. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää munasokerivaahtoon jäähtynyt margariini sekä kuivat aineet ja sekoita taikina tasaiseksi. Heitä sekaan suklaapalat ja sekoita. Pyörittele pieniä palloja leivinpaperille ja paina niitä hiukan lyttyyn. Paista 175C n. 10-15 min.

Jauheliha-kasvisvuoka

Tarvitset:
- 200g jauhelihaa
- 1 dl suppilovahveroita (pakaste)
- 1 pilkkottu sipuli
- 2 kesäkurpitsaa
- 3 puristettua valkosipulinkynttä
- 3 tomaattia
- 1 dl kermaa
- 200g smetanaa
- Kasvisliemikuutio
- Rouhittua mustapippuria
- Juustoraastetta

- Laita uuni lämpenemään 200C. Pilko kesäkurpitsat suikaleiksi ja laita uunivuoalle. Paista suppilovahveroita ja sipulia pannulla, kunnes suppilovahverot ovat sulaneet. Lisää sen jälkeen joukkoon jauheliha ja paista kypsäksi. Lisää kasvisliemikuutio, mustapippuri ja valkosipuli joukkoon. Laita kesäkurpitsat uuniin vähäksi aikaa, jotta pieni määrä nestettä haihtuisi. Pilko tomaatit paloiksi. Ota kesäkurpitsat uunista. Kaada jauhelihaseos kesäkurpitsoiden päälle ja laita tomaatit jauhelihaseoksen päälle. Kaada smetanakermaseos vuokaan ja levitä pinnalle juusoraastetta. Kypsennä uunissa n. 30-40 minuuttia kunnes juustoraaste on mukavasti ruskistunut.

Baileys-juustokakku

Perhetuttuni oli pitkään kehunut Baileys-juustokakun ihanaa makua, joten päätin sitten tehdä sellaisen. En kadu, sillä tästä juustokakusta tuli tosi hyvä! Käytin 20cm vuokaa.

Pohja:

- 200g kaurakeksejä

- 100g voita

- Peitä irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Murskaa kaurakeksit ja sulata voi. Sekoita voi keksimurskaan ja painele vuoan pohjalle.

Täyte:

- 1 dl kuohukermaa

- 3 liivatelehteä

- 0,5 dl tomusokeria

- 200 g maustamatonta tuorejuustoa

- 2 valkuaista

- Ripaus sitruunamehua

- 0,5 dl Baileys-likööriä (saa toki laittaa 1 dl jos haluaa Baileysin makua oikein vahvasti esille ;) )

- Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota kerma. Sekoita sen jälkeen joukkoon tomusokeri. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi ja lisää valkuaisvaahto tuorejuuston kanssa kermavaahtoon. Vatkaa tasaiseksi. Lisää sen jälkeen sitruunamehu.

Kiehauta likööri ja sulata joukkoon liivatelehdet (varo polttamasta pohjaan!). Sekoita likööri-liivateseos hitaasti sekoitellen täytteeseen. Kaada täyte vuokaan. Hyydytä jääkaapissa n. 4h ja irrota sitten vuoasta ja siirrä tarjoiluastialle. Koristella saa jos tahtoo.

Vaniljamantelipullat ja jotkut muffinssit

Tarvitset:
- 0,75 l perus pullataikinaa
- Mantelirouhetta
- Vaniljakreemijauhetta
- Voita
- Raesokeria
- Kananmuna

- Valmista pullataikina. Anna kohota n. 30 min. Nämä tehdään samalla periaatteella kuin korvapuustitkin, eli jaa taikina kahteen tai kolmeen osaan ja kauli suorakulmioiksi. Voitele ja ripottele päälle vaniljakreemijauhetta ja mantelirouhetta. Kääri rulliksi ja leikkaa sopiviksi paloiksi. Voitele kananmunalla ja ripottele päälle raesokeria. Paista 225C n. 12-15 minuuttia.


Lisäksi tein tällä ohjeella muffinsseja. Lisäsin kuitenkin pieniä suklaapaloja taikinan joukkoon. Hyviä tuli. :)