Omenamuffinssit

Ohjeesta tulee n. 18 pientä muffinssia.

Muffinssit:

- 1,5 dl sokeria

- 2 kananmunaa

- 2 rkl hunajaa

- 3/4 dl öljyä

- 2,5 dl vehnäjauhoja

- 0,5 tl kanelia

- 1/4 tl suolaa

- 1 tl ruokasoodaa

- 2 raastettua omenaa (mieluiten kirpeitä)

- Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon hunaja ja vatkaa vielä vähän aikaa. Yhdistä kuivat aineet keskenään. Lisää vaahdon joukkoon öljy, kuivat aineet ja viimeiseksi raastetut omenat. Täytä muffinssivuoat puolilleen ja paista 180C n. 20-30 minuuttia.

Kuorrutus:

- 1 dl juoksevaa rasvaa

- 200g maustamatonta tuorejuustoa

- 2,5 dl tomusokeria

- Vatkaa kaikki sekaisin. Pursota tai lusikoi jäähtyneiden muffinssien päälle.

Laiskurin raparperi-mansikkapiirakka

Otsikko kertoo kaiken. Piirakka on tehty 26 cm vuokaan.

Pohja:
- Pakastealtaista löytyvä valmis piirakkapohja

Täyte:
- 2 dl mansikoita
- 2 dl raparperinpaloja (kannattaa hauduttaa/kypsentää ensin, jotta ne eivät olisi niin kovia piirakassa)
- 4 dl kermaviiliä
- 3 kananmunaa
- 1 dl sokeria
- 1 tl vaniljasokeria

- Painele piirakkapohja vuokaan. Sekoita kaikki täytteen aineet keskenään ja kaada täyte pohjan päälle. Paista uunissa 200C n. 25-30 minuuttia.

Mojitojuustokakku

Eilen oli minun syntymäpäiväni, ja tällaista kakkua oli tarjolla. En oikein pidä normaaleista kermakakuista (kyllä ne silti menevät!), joten päätin tehdä juustokakun. Tällä kertaa halusin kokeilla jotain uutta ja päädyin sitten kokeilemaan mojitojuustokakkua. Kakku on tehty 20cm irtopohjavuokaan.   Resepti on otettu kotikokin sivuilta.

Pohja:
- 180g minttudominoita
- 40 g voita

Minttusiirappi:
- 1,5 dl sokeria
- 1,5 dl vettä
- 1 vaniljatanko (halkaistuna)
- 3 kokonaista mintunoksaa

Täyte:
- 3 dl vaniljajogurttia
- 2 dl kuohukermaa
- 200g maustamatonta tuorejuustoa
- 4 liivatelehteä
- 2 limen mehu ja raastettu kuori

- Murskaa keksit ja sekoita sulatetun voin kanssa. Painele leivinpaperoidun irtopohjavuoan pohjalle.
Laita liivatelehdet likoamaan.
Mittaa siirapin ainekset kattilaan, kiehauta ja keitä 20 minuuttia. Jäähdytä hieman. Poista mintun oksat ja halkaistu vaniljatanko.
Sekoita tuorejuusto, vatkattu kerma ja jogurtti. Lisää limen mehu ja kuoriraaste.
Lisää liivatelehdet vielä lämpimaan siirappiin ja kaada siirappi seokseen. Sekoita hyvin.
Kaada seos keksipohjan päälle. Laita kakku jääkaappiin hyytymään mieluiten yön yli. Koristele esimerkiksi mintunlehdillä.

Banaanijäätelö

Tästä banaanijäätelöstä on nyt ollut juttua kaikkialla, joten päätin myös itse sitä valmistaa. Tosiaan siis banaanin sekaan voi heittää vaikka mitä, esimerkiksi mansikoita tai vaniljajugurttia. Mielikuvitus on siis rajana. Itse käytin maapähkinävoita ja tuli todella hyvää jäätelöä! Ohjeesta 2 pientä annosta tai 1 iso annos.

Tarvitset:
- 3 banaania
- 3 tl maapähkinävoita.

- Puolita banaanit ja pakasta ne. Ota banaanit sulamaan huoneenlämpöön puoleksi tunniksi ja sen jälkeen blendaa kohmeiset banaanit. Lisää joukkoon maapähkinävoi.